食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糁子面的做法步骤
1、准备食材,将蒜苗,包包菜,胡萝卜,青菜等蔬菜摘洗干净,切好备用。
2、将所有蔬菜加十三香和盐炒熟。
3、将面粉和成面团,醒一会儿,擀开切成细条,抖散。(做糁子面用细面好吃,所以和面稍微硬一点,不用擀很薄,切细条,有嚼劲口感好)。
4、锅里添水烧开,徐徐散入包谷糁一直熬煮,加一勺尖的食用碱,(千万不敢加多,会苦)包谷糁容易糊锅所以熬煮时要不停搅动,做糁子面的关键就是熬包谷糁,太稀了清汤寡水,太稠了不好煮面,一直熬到把粘性煮出来。
5、给熬好的糁子里下入面条,煮熟。
6、6.将炒好的菜拌进去,调味。糁子面的调味很简单,就是盐,醋,酱。根据各人口味或多或少。
7、盛碗开吃,还要加上陕西人不可缺少的油泼辣子。
8、成品图
9、没加辣子的
10、加点油泼辣子
小窍门
以前的农村生活艰苦,人们以吃粗粮为主,为了节省麦面经常混着吃,所以糁子面没有太多的菜,也不需要太多的调料,在当时非常受欢迎。现在的人大鱼大肉多了来一碗淳朴的糁子面,既健康又爽口,其实还是吃的一点记忆和情怀。