相信大家一定吃过泡菜，没有吃过的一定也见过。其实泡菜最开始出现的时候呢，是古时候的一些穷人家为了能够把菜存放的久一点而想出来的腌制方法，但没想到做出来的口感还不错，至于泡菜源远流长。想不想知道泡菜萝卜的腌制方法？
泡菜萝卜的腌制方法
做法一
主料：白萝卜2根，大葱20g，姜1块(约20g)，大蒜半头(约50g)，青葱1棵，糯米粉1汤匙
调味料：干辣椒粉，湿辣椒粉，糖，盐，鱼露，咸虾酱
做法
1、白萝卜削皮后切块状，下少许盐腌至软身出水后，冲洗干净沥水备用。
2、糯米粉加入水煮成米糊浆备用。
3、把姜、大葱和蒜剁成蓉。
4、青葱切段。
5、把步骤1、2、3的材料加入适量的调味料，搅拌均匀后，加入青葱拌匀。
6、把调好的萝卜泡菜放入密封盒内，冰箱冷藏4天后即可享用。
做法二
材料:白萝卜青头5个，1.盐2大匙，2.辣椒酱2大匙，蒜末1大匙，酱油1大匙，糖2大匙，香油1大匙
做法
1、将白萝卜青头洗净，去除叶子部份留下叶茎，切下约10公分长度沥干备用。
2、将调味料(1)均匀撒在白萝卜叶茎上，并用手轻轻搓揉腌渍，出水后静置半天，期间需翻动多次，使之质感均匀脆韧软化，再将盐水倒掉，略用冷开水洗净后彻底沥干水份备用。
3、将白萝卜叶茎切成0.5公分小段放入容器中，加入调味料(2)并搅拌均匀，容器加盖置于阴凉处或冷藏腌渍约1天使其入味，放在冰箱冷藏约可保存10天。
做法三
材料：韩国小白萝卜50个，葱1把，2.蒜末20粒，姜末1/4杯，1.辣椒酱1杯，2.水6杯，盐1/2杯，3.糖适量，盐1大匙，水1/2杯
做法
1、将小白萝卜(带叶茎部份)及葱洗净，彻底沥干水份后，用盐水(1/2杯盐溶于6杯水)腌渍约1～2天备用。
2、将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀。
3、将腌好的白萝卜洗去盐份后沥干，并加入作法(2)材料一起搅拌均匀，置于干净无水的容器中，再把调味料(3)倒入即可。
4、容器加盖密封，置于冰箱冷藏约3～5天待其入味即可，约可保存1～2週。
做法四
材料:白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克,蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
做法
1、腌菜：白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。
2、腌渍：萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。
顾名思义，泡菜萝卜的腌制方法，首先一定要有萝卜，一般都是白萝卜，你见过有人用红萝卜腌制的吗？自然是没有的，因为还是白萝卜腌制的口感比较好一些。腌制方法有很多种，其实每种都不难，是很简单的，大家下去以后可以自己尝试着做一下。
