随着社会的发展，生活好转，很多疾病也开始困扰我们的日常。素菜，是中国菜肴和饮食文化的一个重要的组成部分，食用素菜对我们身体也有很大的益处。素菜可以提供给我们很多身体必须的维生素，与此同时多食用素菜，能够促进血液健康，促进胃肠消化功能。
几道清淡的家常素菜，百吃不厌
清淡的家常素菜是家家户户餐桌上的常客，下面几道菜谱供您日常参考。
一、尖椒炒豆腐皮
材料：豆腐皮、尖椒、葱花、干椒，蚝油、酱油、味精、花椒油
做法：
1、将豆腐皮、尖椒切好。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒略炒，放入尖椒翻炒变软。
4、放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
二、西兰花烧豆腐
材料：西兰花、豆腐
做法：
1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用;西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
三、蚝汁马蹄荷兰豆
材料：荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量
做法：
1、荷兰豆依次去老筋，用清水浸泡洗净，控干水份备用，马蹄洗净，去皮切片
2、锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水
3、在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿，焯烫约1分钟左右
4、炒锅中放入适量橄榄油，放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒
5、放入切好的马蹄同炒，放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，出锅即可
四、孜然平菇
材料：平菇适量，现磨孜然粉适量，盐、生抽适量，素蚝油(可不用)适量，小尖辣3个
做法：
1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段;
2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用;
3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿;
4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了;
5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、鸡精，翻匀，就可以了;
6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃。
当今社会，素食者日益增多，人们的饮食方式不断改变，素食人群也趋于年轻化。做一些清淡的家常素菜的同时，也意味着选择了健康的生活方式，同时，多食素食也是生态环保理念的体现。虽然人们食用素食的原因千奇百怪，但很显然，“素食”已经成为一种很流行的生活方式。
