芝麻红薯卷的做法 芝麻红薯卷怎么做

“这是一道中式甜品，却没放一点的糖，甜味全部来自于秋季最常见的食材：红薯。红薯又名番薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、甜薯等等。
之所以称作番薯，传说是因为它属于“舶来品”，相传最早的番薯由印第安人培育，后来传入了菲律宾，被当地统治者视为珍品，严禁外传，违者将被处以死刑，到了16世纪，有两个在菲律宾经商的中国人，设法把一些番薯藤编进了竹篮和缆绳内，瞒天过海，运回了福建老家，随之番薯的种植遍及中华大地。多少年过去了，由于这个舶来品易种易得，且售价低廉，人们逐渐淡忘了它在异邦的珍贵和引种时的风险，只作为粗粮和饲料看待，而实际上，番薯具有极高的营养价值，在日本被誉为长寿食品。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芝麻红薯卷的做法步骤

• 1、准备食材：红薯、白芝麻、面粉、生粉、鸡蛋1个

• 2、红薯削皮、切段或薄片

• 3、上锅蒸熟，10~15分钟

• 4、将面粉和生粉混合

• 5、放入一个全蛋液

• 6、搅均匀

• 7、热水一点一点加入，

• 8、边加边搅拌，免得有疙瘩，搅拌成稀的面糊备用

• 9、锅内放一点点油，放入适量的面糊，然后翻面，每张面皮烙的时间最多一分钟

• 10、蒸好的红薯碾成泥

• 11、将面皮铺好，红薯泥铺在上面

• 12、卷起来，封口处用蛋液封住

• 13、然后把生粉均匀涂在红薯卷上

• 14、再裹一层蛋液

• 15、滚上一层芝麻

• 16、放入油锅，用小火煎炸，芝麻变色出香味即可出锅，切斜刀摆盘即可

小窍门

1、用这个比例的面粉和生粉摊出来的面皮，在煎炸的时候不会裂
2、煎炸的时候要轻轻放入油锅，可以防止芝麻抖落
3、烙面皮的时候，摊开、翻面即可，动作要快
4、红薯也可以用微波叮熟