“糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄,表面凸凹不平,形如鸡皮,故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖,但近年很少见了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
武汉糯米鸡的做法步骤
1、将胡萝卜,香菇,榨菜和肉都切成小丁,姜切成末放入肉中,加生粉,生抽,水拌匀。
2、锅内倒入适量的油,先将肉丁炒至变色,再放入胡萝卜,香菇丁翻炒,加入料酒,生抽,盐和蚝油。
3、再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒,最后放入榨菜丁一起翻炒均匀。
4、准备一碗面粉浆,用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍,让其均匀裹上面粉浆。
5、放进锅里炸,多炸一下,让外层炸焦脆后再沥油,装盘。
6、口感外面脆脆的,里面绵软有肉香。
小窍门
糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟,想吃软的就用电饭煲煮熟。