食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜馄炖的做法步骤
1、肉末加鸡蛋、生抽、老抽、盐。
2、搅拌均匀。
3、荠菜洗净。
4、锅中倒入清水烧开后放入荠菜焯烫。
5、至荠菜变色。
6、捞出沥干水分。
7、剁碎。
8、放入盆中加入橄榄油拌匀。
9、加入肉末和盐。
10、加入适量老抽和生抽。
11、搅拌均匀上劲。
12、准备馄炖皮。
13、依次包好馄炖。
14、锅中倒入适量清水烧开后放入馄炖。
15、煮开后加入适量冷水再次烧开(反复加三次水)至熟。
16、准备馄炖调料汤碗中放入盐、生抽、麻油、蒜花和开水。
17、装盘捞入馄炖。
小窍门
因荠菜吃油所以馄炖选用的肉末要肥一点、以保证口感,如果选用的肉末较瘦(我放的肉末较瘦)应放入适量的油(根据个人喜欢)切记先放油(锁住水分)再放盐以免放盐后浸出荠菜的水份。