青团的做法 【清明果】青团 青团怎么做

“随着春天的到来，乡野田边就会长出一丛丛嫩绿清新的鼠曲草（当地俗称“青”），没开花前嫩嫩的。清明时节，南方有一种很重要的习俗就是做青团、吃青团。每年我们都会相约去采青来做青团，“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉”。鼠曲草焯水捣细煮开拌进糯米粉中，再包裹着或甜或咸的各种馅料，上锅蒸熟即可。青团油绿如玉，外皮糯韧绵软，带有清淡却悠长的青草香气，是一款天然绿色的健康小吃。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

青团的做法步骤

• 1、新鲜采摘的鼠曲草洗净，这可是耐心活，我可是洗了数次呢。

• 2、锅中放水烧开，放入鼠曲草焯水捞出过凉水。

• 3、挤干水分，放入搅拌机中搅细。

• 4、搅细的鼠曲草放入锅中，加适量水烧开。

• 5、糯米粉和粳米粉比例为1:1混合好。

• 6、煮开的鼠曲草连水倒入米粉中，用筷子搅拌。

• 7、再用手和成粉团，盖保鲜膜醒发半个小时。

• 8、这是炒咸馅的材料：香肠、笋、豆干、胡萝卜、咸菜、蒜苗。

• 9、分别切成小丁。

• 10、炒熟放凉。

• 11、这是炒好的芝麻花生豆沙馅。

• 12、豆沙馅搓成20g左右的小圆球。

• 13、取30g左右的粉团，擀成圆片，放入豆沙，包圆收好口。

• 14、蒸笼底部铺上粽叶，放上做好的青团。

• 15、饺子状是用咸馅包起来的，放到铺了粽叶的蒸笼里。

• 16、摆上蒸笼，锅中放水烧开，中大火上汽后蒸12分钟。（时间按青团的大小来掌握）。

• 17、蒸好的青团。

• 18、外皮糯韧绵软。

• 19、带有清淡却悠长的青草香气。