“糍粑是比较传统的小吃之一,传统的糍粑经过改良,无论口感还是营养都会大大提高。今天我就做一款改良的糍粑,食材选用山药和紫薯,山药和紫薯都是营养健康的食材,把它们两个搭配一起来吃,是健康的饮食方式。而且这次做的不做过多处理,所有的加工过程基本是蒸的,营养成分流失好,而且软糯香甜,是甜点里面为数不多的健康型甜点。而且做法也简单,随时都能上手做几个来吃。传统小吃用新的做法,营养加倍,效果真的的不同哦。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
山药紫薯糍粑的做法步骤
1、紫薯蒸熟,
2、去皮碾压成泥后
3、去皮碾压成泥后
4、因紫薯较干,加适量的糖和黄油,超微炒制一下,成为油润的馅料
5、把紫薯馅团成球备用。
6、把紫薯馅团成球备用。
7、淮山药蒸熟后去皮碾压成泥
8、山药泥中加入糯米粉
9、山药泥中加入糯米粉
10、揉搓面团,上笼蒸20分钟。
11、蒸熟的山药糯米面团稍微晾凉,用涂了油的保鲜膜操作,不易沾手,取一块面团压扁,放入紫薯馅
12、包严实后放入模具成型
13、然后打开保鲜膜,口朝下推出即可
14、然后打开保鲜膜,口朝下推出即可
15、成品是为了配色,特意做了一个紫薯的搭配
小窍门
加了糯米的山药泥蒸熟后会很粘,需要用保鲜膜并涂上油,不要直接用手,否则粘的满手哦