“这个羊羹更适合夏天,用这个做法可以做各种水羊羹,抹茶部分的材料可以根据情况变化。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶水羊羹的做法步骤
1、泡软的琼脂跟水,白砂糖一起煮开,把糖,琼脂融化,煮开后关小火,琼脂要煮比较久才会全部化掉。
2、琼脂煮化后加白豆沙,煮开融化在一起。
3、抹茶部分材料全部混合。
4、然后倒入琼脂跟豆沙的液体中,小火搅拌均匀。
5、过滤两次抹茶液。
6、取一个盆,装上冷水,如果有冰块最好把冰块放进去,降温更快。
7、过滤好的抹茶液放入装冷水的盆中,一边搅拌,一边让抹茶液降温。这一步很重要,不要直接倒入模具冷却,因为这样会容易使液体分层。
8、抹茶液冷却的差不多,已经开始粘稠,就可以过滤倒入模具中,倒的时候从高处倒入,这样有助于减少气泡。
9、还是有些气泡,有喷枪的可以用喷枪加热把气泡消掉。因为我觉得影响不太大,就算了。
10、直接室温冷却就可以凝固,因为琼脂在40度开始就会凝固了,凝固好后切块。
11、转移到小碟子中食用,这个甜品更适合夏天。