“夏夜,滨江路,三五好友相聚,喝冰镇啤酒,更要把经典卤味一鸭脑壳、鸭脖子啃起来。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
经典卤味一让鸭脑壳飞起来的做法步骤
1、鸭头、鸭脖洗净。
2、氽水。
3、捞出,用冷水洗净。
4、锅中加水,烧沸后加盐、鸡精、胡椒粉拌匀。
5、倒入卤水汁,拌匀。
6、烧香。
7、鸭头、鸭脖放入锅中,中火转小火,卤三十分钟后关火。
8、加盖,泡两小时后即可食用。
9、剁好,装盘。
10、色泽美,味道香的卤菜。
小窍门
鸭头、鸭脖氽水后,过道凉水,口感更好。