“米线的吃法多种多样,热吃、凉吃;炒吃、煮吃。最著名的怕是过桥米线了,另外还有小锅米线、焖肉米线、麻辣米线、豆花米线、干酱米线……等等,数不过来了。这个黄焖鸡米线是我最爱之一。做法很简单,味道却很好。不说了,整起来吧。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
黄焖鸡米线的做法步骤
1、准备好佐料。
2、鸡请店家了剁成小块,清洗好。
3、加入五香粉、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉抓捏腌制30分钟。
4、锅加热放油,放入八角,干辣椒小火炸至辣椒稍稍有点变色,放入麻椒。
5、放入腌制好的鸡肉大火炒至水分收干,把鸡肉拨到一旁,调小火加入麻辣酱炒出着酱香味,放入姜、香叶、桂皮翻炒。
6、加入之前准备好的开水大火煮沸,放老抽、盐调味。
7、最后倒入高压锅,放准备好的葱,今天我还放了昨晚用剩的半个洋葱,调在鸡肉档上。
8、水烧开,放入买来的米线稍烫,放汆烫好上海青和韭菜,浇上煮好的鸡汤和鸡肉,能吃辣的还可以放点辣椒油,味道棒棒的。
小窍门
没米线的地方可以换成面条,也可以不放干辣椒,麻辣酱里的辣味对于不会吃辣的人来说已经够了。