食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
豆沙莲蓉粽的做法步骤
1、将糯米洗净,浸泡一晚上。
2、滤干水分备用。
3、粽叶提前洗净备用。
4、取一片完整的粽叶,如图折叠好。
5、放上糯米、莲蓉、豆沙再放一层糯米。
6、将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。最后调整粽叶末端。
7、最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
8、热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
9、煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
10、趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
小窍门
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
中间要加一次热水。