紫地瓜饼的做法 紫地瓜饼怎么做

“还有些个紫薯，干脆拿来做这紫地瓜饼。用料特别简单，连糖都没有，就加了点儿生粉，估计是以防紫薯太松散。
生粉，是什么？一直没太明白。最明白的是，它就是一种淀粉。但淀粉有多种，玉米淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，土豆淀粉。。。。它是哪一种呢？
后来查了许久，得到一个印象，生粉大多指土豆淀粉，也不知道这结论正不正确，就当正确来用。
效果似乎还不错，紫薯的颜色特别深，因为生粉的加入，饼饼略微有些嚼头，个人觉得，其实这粉还可以再少些。紫薯的本味，并不特别甜，很好。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫地瓜饼的做法步骤

• 1、生粉

• 2、紫薯

• 3、紫薯洗净切片

• 4、放入蒸锅，中火蒸10分钟左右

• 5、熟透熄火，晾凉

• 6、去皮

• 7、放入碗中，用勺捣成泥

• 8、加入生粉

• 9、抓匀

• 10、分成6等分，做成圆饼状

• 11、平底锅中刷少许油，置火上加热

• 12、放入紫薯饼，小火煎制

• 13、底面煎黄，翻面，煎另一面

• 14、两面煎黄，出锅，趁热食用

小窍门

紫薯自有甜味，可不必加糖，若喜欢甜一点，可以根据自己口味酌情调味。
煎烙时使用小火，以免外焦内生。