卤猪头肉的做法 【卤猪头肉】--卤味自己家的香 卤猪头肉怎么做

“老公是最爱吃猪耳朵了，每次和他上工地回家迟没时间做菜。他都会去买卤猪耳朵，他说这个是对他辛苦的小小犒劳。有时他累了他自我找乐趣，呵呵，有点像小孩子。不过我觉得这样很好可以给自己适当的减压。

前两天一个人在家，就买了半件猪头肉。想着等他回来给他惊喜，可是到他回来我提示的问他，闻到香味了吗？他说什么香味，晕了我一屋子的卤香味居然没闻出来。后来看到有猪耳朵他高兴的问有我的最爱啊，我说他"最爱"有什么用，你都没有闻到你的“最爱”,不过后来他倒是多吃了一小碗饭。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤猪头肉的做法步骤

• 1、材料：猪头肉半件香叶5叶桂皮2根八角2个花椒少许草果1个、调料：蒸鱼鼓油2汤勺生抽2汤勺料酒1汤勺盐18克味精5克

• 2、把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。

• 3、拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。

• 4、把猪头肉斩件备用

• 5、做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶桂皮2根八角2个花椒少许草果1个烤香

• 6、待香味出来以后倒入半锅开水备用

• 7、倒入料酒1汤勺

• 8、倒入蒸鱼鼓油2汤勺

• 9、倒入生抽2汤勺

• 10、再倒入盐18克味精5克开火待所有味道融合。

• 11、放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了

小窍门

小贴士：

*.猪毛可以用镊子拔掉，也可以把锅烧的热热的再放入有毛得位子烤焦

*.猪头肉必须焯水，不然异味很重，还有嘴部的白膜一定要去除干净，那个白膜的味道最重。

*.卤料要是干净就不必洗水，会洗掉卤料的香味，草果要打破再煮，这样可以放出里头的香味。

*在卤煮的时候不要离开，要时不时翻动来上色。

*我放的味道都比较清淡，喜欢重口味的亲们自己酌情增加。

*猪耳朵要斜切才会薄哦。