食材明细
卤猪头肉卤蛋的做法步骤
1、猪头肉先焯水。
2、焯水后把脏的部分刮掉,再洗干净。
3、水煮熟的鸡蛋。
4、干辣椒、蒜、姜。
5、大料,店里老板配好的,卤肉很香,具体有多少说不上来,大概认得的有:香叶、小茴、八角、肉桂、肉蔻、草果、良姜、甘草、陈皮、沙姜。
6、锅中放水,先把大料煮出味道。
7、倒入酱油,蒜姜干辣椒、再加入料酒、糖、盐,一起煮开。
8、把肉切成几小块放入酱汁中。
9、大火煮干后,小火慢煮30分钟即可。
10、把水煮蛋剥去皮,放入锅中小火炖煮20分钟,关火后浸半小时,让鸡蛋完全吃透味,更香。
11、成品,自己动手做的绝对比买的好吃。