“清明前一啖螺蛳之鲜,清明后可是大螺小螺落玉盘了哟” 食材明细主料螺蛳 (1斤)辅料干辣椒 (2个)配料老抽 (半勺)桂花酒 (4勺)砂糖 (7勺)微辣 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)酱爆螺蛳的做法步骤1、螺蛳清水里滴上几滴麻油,让它吐沙2、热油,下辣椒、姜片,炒香后倒入螺蛳,10秒后,倒入酱油、桂花酒或黄酒,炒香,下糖3、我偏爱桂花酒,炒出来还有淡淡的香味4、吊螺丝汤,可以倒入两碗清水,熬制一碗时,下糖收汁小窍门螺蛳一定要快速爆炒,否则肉就老了,吊汤可以用螺蛳壳