香椿酱的做法 春天里失败的香椿酱 香椿酱怎么做

“被网上各种照片馋到，第一次做香椿酱，失败告终，好在也没太离谱，能吃不好看。卖菜的阿姨说还能卖些日子，下次再战！

失败总结：
盐略少，可以做配菜吃，当做酱的话淡了，拿去炒鸡蛋的话得再加盐。

切的不够仔细不够碎，做酱的话下次试试用机器打成青酱那种近泥状。

炒的时间和火候不对，水汽没全炒出去。火应该再小些，时间久一点，这次盛出来就见器皿壁上挂水汽了，水汽大放不久就会变质。

油不该用橄榄油，应该用没味道的油，例如葵花籽油之类。橄榄油味道太霸道了，把香椿的味道压住不少。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香椿酱的做法步骤

• 1、买回来的香椿嫩叶洗干净了。

• 2、烧一锅热水，水开后把香椿叶烫一下，筷子及时翻动，叶子变色即可。

• 3、焯好的叶子倒出来，滤水，筷子帮忙翻一翻，让它凉一些。

• 4、可以用手碰起来不烫手时，把香椿叶里的水攥出来。腱鞘炎的我，对攥成这样很满意了。

• 5、切碎。手无力，切的也是没精打采。

• 6、锅里倒入橄榄油，开火烧热。

• 7、手放上去觉得热但不到烫的时候，倒入香椿叶，开炒。火调小，勤翻炒。

• 8、感觉叶子明显的蔫儿了，加盐。

• 9、翻炒到明显的觉得开始吐油了，出锅。装错了容器，用了个敞口的，用油封的话会很费油，我扣啊！

• 10、这明显是我水汽没炒净，得尽快吃掉。

• 11、不管它太多，先吃饱再说。闻起来几乎就是橄榄油的味道，吃起来就有香椿味儿了。

• 12、吃饱后智商上线，找了个细长的杯子来装它，加了些橄榄油进去封口。

• 13、省油成功，挽回一些颜面。