食材明细
- 甜味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛奶红豆西米露的做法步骤
1、小西米洗净,放入沸水中煮
2、煮至中间尚有白芯,关火,焖5-10分钟
3、煮好的西米盛入冰水中冷却
4、捞出过凉的西米放入冰牛奶的碗中
5、裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
6、装盘放入煮熟的蜜蜜豆和适量炼乳
小窍门
1、西米是人工米,质地比较疏松,所以煮前最好用热水浸泡,不用太久,静置10-15分钟左右;
2、煮西米时要沸水下锅,不断搅拌,沸水煮开后,西米会慢慢变透明状,且不易粘底;
3、西米煮至白芯时就可以关火,然后焖一会,西米会变得晶莹剔透,即使偶有小白点,也不会影响口感;
4、煮西米时水量要足够,因为西米是淀粉制成,所以煮时会膨胀变稠;
5、煮西米前最好先准备一碗冰水,焖后的西米捞出来到冰水中凉一下可让西米变得更Q;
6、牛奶或者椰汁也建议用凉的或冰的,保持西米的Q感;
7、做好的西米在冰箱冷藏后应尽快吃完,泡得太久不Q也影响口感!