“脆香滑润、细腻甜美,雪泥里一缕缕诱人的果红。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
雪里红的做法步骤
1、来自山东烟台海阳的甜柿子,是霜降节后采摘的柿子,个头不大,脆甜爽口、有微微涩口的本味。
2、削去薄皮,切片、切粒;
3、装入器皿。
4、取鸡蛋清;
5、滳两三滴白醋,打散后加入白糖;
6、白糖分三次加入,将蛋清打成泡沫状。
7、将蛋沫放在柿粒上面,再放少许柿粒装饰;
8、多余的蛋清沫放入杯中,面上放少许柿粒;
9、一套由柿子做的甜品就完成了。
小窍门
打蛋清的碗必须清洁、无油,否则将直接影响泡沫成形。
这仅是把柿子做成甜品的一种筒单尝试。