“喜欢用菠菜这个食材来替代抹茶粉,
颜色绿绿的特别好看,一点不输给抹茶粉做出的食物,
菠菜的加入吃不出一点特殊异味,
夹馅用了南瓜和蜂蜜来混合奶油,也没有任何违和感,
口感更加丰富醇厚,
用蔬菜做原料真心不错,便宜又健康哦~!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜南瓜蛋糕卷的做法步骤
1、首先制做南瓜泥。南瓜去皮切片。
2、放进长帝蒸烤箱,选择纯蒸模式,设定温度100度,时间15分钟。
3、蒸熟后取出,捣成泥,不要捣的太烂,留些颗粒。
4、加入蜂蜜拌匀放凉备用。
5、60克菠菜叶洗干净。
6、加一点点水入搅拌机打成菠菜汁。
7、取所需份量。
8、和玉米油一起入搅拌盆然后充分搅拌均匀。
9、筛入低粉。
10、划z字拌到没有干粉。
11、加入蛋黄继续划z字拌匀。
12、拌到顺滑状态后放一旁备用。
13、蛋清中加入3g玉米淀粉和几滴白醋打出鱼眼泡泡状。细砂糖分三次加入,用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽,提起打蛋器是呈现大弯钩状。
14、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
15、拌匀后再整个倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌。
16、彻底翻拌均匀即可。
17、蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中,用刮板抹平表面,轻震两三下。
18、放入预热好的烤箱中层,上下火150度烤35分钟。
19、出炉倒扣在垫了油纸的烤网上,撕去油布散热。
20、这时制做内馅。淡奶油加细砂糖打发到纹路清晰状。
21、加入南瓜泥。
22、搅匀即可。
23、冷却的蛋糕切去四周边边,顶上一边要斜切,均匀涂抹上南瓜奶油,斜切那边涂抹奶油要最少最薄,不然卷的时候全挤出去了很不好看。
24、最后把蛋糕卷起来。
25、两边油纸捏紧呈糖果状,放入冰箱冷藏。
26、要吃的时候拿出来切片。