甜酒的做法 甜酒怎么做

“冬天总是手脚冰冷，很喜欢喝自制甜酒，做好后放入冰箱，慢慢吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

甜酒的做法步骤

• 1、糯米淘洗后浸泡两个小时。

• 2、高压锅底层放水大约5cm高。

• 3、放入蒸板和蒸笼布。

• 4、倒入泡好的糯米，铺平。

• 5、盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。

• 6、饭已经蒸好了。我喜欢做的粒粒分明，所以蒸熟。如果喜欢吃软的，可以用电饭煲煮熟。

• 7、把饭倒出来晾凉。为了防止外面冷里面热，每次我都等到彻底放凉。温度太高会把酒曲烫死。

• 8、饭已经凉了。

• 9、温开水准备一碗。摸着碗手觉得温温的，喝着觉得也只是有点温，不是烫。大概是45度左右。

• 10、挖小块米饭，放入一个无水无油的干净碗里，碗最好有盖，能装入所有米饭。

• 11、加入适量温水，用饭勺把米饭拌散。再加入米饭，又加入水拌散。直到把所有的米饭都拌散。

• 12、我买的是小包的甜酒酒曲，一包可以拌两到三公斤。

• 13、酒曲均匀地撒在米饭上，边撒边拌，搅拌均匀。

• 14、拌好的饭中间挖一个洞。

• 15、盖上盖子。如果没有盖子可以用保鲜膜。饭最好是装到碗的八九分满。太满的话发酵时水会溢出来。如果饭在碗里占的比例太少，碗里的空气太多也不利于它无氧发酵。

• 16、用个袋子扎起来。防止酒味散到被子里。

• 17、用被子严严的包裹起来。

• 18、包好了，静等48个小时。

• 19、甜酒来了！香味扑鼻，清清亮亮的酒，好甜啊！

• 20、不用任何的加工，先挖一碗来吃吃。

• 21、甜酒好吃也不要贪吃哦！