“海水潺鱼,由于其鱼肉煮熟后,软嫩滑,故有海豆腐美誉之称,用来煮汤,奶白色的汤水味道香浓,营养丰富。(我家乡管这种鱼叫“仙鱼”)哈、各地叫法不同。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
滑嫩仙鱼汤的做法步骤
1、将5条海水潺鱼去头去内脏洗净。
2、切成段。
3、上油锅爆香姜片。
4、放入潺鱼煎片刻。
5、翻面再煎制片刻,加入切碎香葱。
6、调入适量盐稍煮一下。
7、加入适量清水。
8、盖上锅盖,大火煮开约一两分钟左右至鱼汤变奶白色即可。
9、将鱼汤盛出,撒入少许胡椒粉和滴入少许芝麻油即可。
10、成品。
小窍门
由于这种鱼特别软嫩,煎时细心一点。就能保持鱼整块。