“萝卜乌子汤是一道淮扬名菜,每次回家,总要吃上一次,临走还会买一些带回上海自己做。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜乌子汤的做法步骤
1、小乌贼泡发;
2、每一个洗净内脏、表皮、抠出眼睛、抽出肚子上类似塑料的透明物;
3、白萝卜切条状
4、黑木耳泡软洗净;
5、方腿切片;
6、锅热倒少许油,下姜片、葱段翻炒,
7、加入小乌贼、黄酒、萝卜、黑木耳,加清水煮开调中火,至萝卜快熟时放入方腿;
8、稍煮加适量盐、黑胡椒粉调味出锅。
小窍门
1、小乌贼一定要清洗干净,特别是表面的黏膜,好吃一定不能怕麻烦;
2、萝卜可以稍微焯一下水;
3、小乌贼本身就有鲜味,所以不用放鸡精也已经很鲜了。