“这道菜稍微麻烦点,但很美味”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海蛏羹的做法步骤
1、海蛏拨壳洗净,香菇切粒备用。
2、海蛏要用料酒,胡椒粉,地瓜粉搅拌至粘稠状,腌制15分钟备用。
3、锅入水烧开,将海蛏用筷子一只一只的入锅,全部下的话水温会急剧下降,地瓜粉不容易凝结,全部下完烧开就捞出备用。
4、另起锅入少许油,下香菇粒爆香。
5、然后加水,加入姜丝烧开。
6、接着加入海蛏,入鸡粉,盐,糖调味,然后用水淀粉勾芡至粘稠状,接着下蛋清,蛋清要慢慢往锅里倒,边倒边搅拌才能形成白色蛋花。
7、起锅前撒点胡椒粉,装碗后入香菜即可上桌。