紫薯圆子汤的做法 紫薯圆子汤怎么做

“　　【紫薯圆子汤】一抹淡紫一抹清新
　　餐桌上很少出现紫色食物，即使有紫色的包菜紫色的茄子，烹熟后变成黑紫色，看起来也不那么美。
　　尝试着将紫薯做天然的调色素，做出的食物倒是很漂亮，淡淡的紫淡淡的粉，孩子一看到就欢天喜地的叫。
　　圆子本身就是大爱，看了紫色的圆子，更是喜欢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯圆子汤的做法步骤

• 1、　　紫薯提前蒸熟，急用可以用微波炉叮熟或者切片更容易蒸透，准备糯米粉。　　　　　

• 2、　紫薯去皮作勺子压成泥，加一勺白糖，约两倍于紫薯量的糯米粉。

• 3、加入适量的牛奶，因量不好把握，最好边加加用手团面团，成团后停止添加牛奶。

• 4、将面团加湿布饧十分钟。　　

• 5、做成小圆子。　　

• 6、坐锅烧水，水开后转小火，下入圆子。注意了，这时可以往锅里挤几滴柠檬汁或者加几滴白醋，汤汁和圆子的颜色都会更好看。

• 7、　　煮至圆子浮起，　　

• 8、倒入酒酿。

• 9、淋入玻璃芡，加糖调味即可。

小窍门

因紫薯的含水量区别很大，文中没有给出具体的食材用量，要靠手去团团面，跟平常做汤圆的面是一样的，成团且软硬适中就可以了。
紫薯食物在煮制过程中，需要添加白醋或者柠檬汁，这样成品的颜色才会更漂亮。
酒酿做汤时，最后加入，避免过煮，失去酒酿特别的风味。