“胡芹是山西这边的大众蔬菜,它的外形不像西芹粗壮,显得略细一些,但是它的香味非常浓郁,口感也很嫩,一般用来做凉拌菜。” 食材明细主料胡芹 (1斤)黄豆 (适量)辅料盐 (适量)食用油 (适量)八角 (适量)花椒 (适量)味精 (适量)咸鲜 (口味)拌 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)胡芹黄豆的做法步骤1、原料。2、黄豆泡发后放入水中,加少许盐,八角煮熟。3、胡芹去掉叶子,洗净后切段,焯水。4、西芹焯熟后加黄豆。5、烹入花椒油,放入盐,味精拌匀。6、好吃营养的小菜。小窍门胡芹的叶子也可以焯熟后食用,不要扔掉。