食材明细主料杂鱼 （适量）辅料姜 （适量）葱 （适量）红尖椒 （适量）配料油 （适量）盐 （适量）糖 （适量）料酒 （适量）酱油 （适量）醋 （适量）咸鲜 （口味）煮 （工艺）半小时 （耗时）简单 （难度）红烧长江杂鱼的做法步骤1、将鱼打理干净。2、姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。3、锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。4、大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。5、撒上葱花、红尖椒装盘即可。小窍门对于这种个体不大的鱼，红烧时无需油煎，这样烧出的鱼比较嫩！加水的时候适量多一点，小火慢慢煮，味道更加鲜美。
