“为了使这盘【清蒸大虾】的造型独特一些,选择了这个树叶形状的盘子,本来准备10个大虾,结果怎么放都不好看,就用了8只大虾烹制了这道佳肴。做法挺简单的,味道好极了。
虾的做法多种多样,并且是老少皆宜,深受人们喜爱的美味之一。其中的盐水虾更是百吃不厌,但是制作盐水虾,对虾的要求比较严格,一是要选择活虾,二是个头不能太大,个头太大的很难入味。如果买到的是冰鲜虾,个头又偏大,又想品尝清淡的口味,可以试一试【清蒸大虾】,味道好极了!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清蒸开背虾的做法步骤
1、主辅料:冰鲜虾,大蒜。
2、用剪刀剪去虾须、虾爪、虾箭(虾头上的一根硬刺)。用刀将虾背部片开,从虾头下边开始,到虾尾之前结束。
3、剔除黑色的虾线,做成这样就可以。
4、依次做完,摆入盘中备用。
5、热锅凉油,放入三分之二的蒜粒。小火将其炒至微微发黄,关火。
6、盛入碗中,油的余温会使蒜粒继续熟化。冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
7、然后把拌好的料汁,浇在备用的虾上。
8、锅中加水,烧开后放入虾盘。旺火蒸制5分钟。
9、这是蒸制5分钟的成品,出锅后,稍作点缀,即可食用。
小窍门
1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。
2、水开后才可以放虾。