“猪肝用来爆炒俺觉得最好吃,但火候掌握不好很容易炒老了不好吃。用这种煮的方法就容易得多而且吃起来鲜嫩、香麻口感很特别。” 食材明细主料鲜猪肝 (400克)辅料黄豆芽 (100克)黄瓜片 (100克)芹菜 (50克)蒜苗 (50克)花椒 (50克)配料花生油 (100克)豆瓣酱 (25克)泡椒 (25克)高汤 (400克)生抽 (20克)糖 (10克)黄酒 (50克)胡椒粉 (少许)原味 (口味)煮 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)一绝肝片的做法步骤1、猪肝切薄片、豆芽洗净、黄瓜切片、芹菜切段、蒜苗切段备用。2、猪肝以腌料腌制15分钟。3、起油锅,爆香豆瓣酱与泡椒,然后倒入高汤烧开。4、将除花椒以外的食材放入锅中煮5分钟,然后装盘。5、另起油锅烧热,放入花椒炸出香味,倒在4上即可。