“猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;好处多了去了”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猴头姑炖土鸡的做法步骤
1、干猴头菇放在温淘米水里泡,反复多次换水,挤出猴头菇里的苦涩的味道,至完全泡软
2、锅里放油,花椒,大料,煸热,土鸡下锅,炒至水分干,色金黄
3、.加入料酒,酱油,水,盐,大火烧开,入猴头菇小火炖1个时
4、出锅
小窍门
猴头菇要泡发好,否则涩,最好用淘米水,也可用清水,每次都要挤出猴头菇里的水分,在换水