食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三味鲈鱼的做法步骤
1、鲈鱼洗净
2、绍酒腌渍10分钟
3、少许盐抹遍鱼身,用纸擦干
4、热油热锅,下姜片爆香
5、放入鲈鱼,煎到金黄
6、反面,继续煎到金黄
7、红椒切丁,和青豆一起焯水
8、另起锅,倒一大碗水倒入鱼露
9、另起锅,倒一大碗水倒入鱼露
10、放入香茅草,煮5分钟至香味出来
11、捞出香茅草,倒入所有调味料,煮沸,放入事先用水调开的淀粉糊,煮至粘稠,淋在事先煎好的鱼上,再挤半个柠檬汁即可。
小窍门
1.干香茅草比较乃煮,且香味更浓郁
2.鱼露增鲜,不要加醋,一定要家青柠檬,酸得才够清新和舒服