“家乡一面靠江,二面靠海,水产丰富。在没有冰箱的年代,这里的每家每户,都腌制鱼类。
用咸鱼与豆类一起煮,味道鲜美,极其下饭,也是家乡美食的一大特色。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咸鲈鱼烧黄豆的做法步骤
1、咸鲈鱼浸泡半天,去鳞,去杂质,洗净。黄豆浸泡半天,洗净。
2、把黄豆放清水煮15分钟,捞出。
3、锅里油热,放下咸鲈鱼煎一下。
4、加适量清水,加料酒去腥。
5、放下黄豆。
6、放姜,蒜,辣椒,糖,老抽,大火煮开,中火煮至汁稠。
7、加鸡精,葱花即可。