食材明细
- 孜然 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牙签羊肉的做法步骤
1、准备材料
2、羊肉去筋膜,断丝切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
3、将洋葱和青红椒切片备用
4、腌好的羊肉沥净水分,分别用牙签串起来
5、热锅烧旺油,将羊肉过油,下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
6、一分钟后关火沥油备用
7、锅底留油,将配料放入煸炒
8、把过油的羊肉串放入煸炒
9、加入适量盐、烧烤料,翻炒均匀
10、撒上适量孜然,搅拌均匀关火即可
小窍门
1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直纹路切,尽量薄些,才可以迅速炒熟。
2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。