酱炖黄花菜武昌鱼的做法 酱炖黄花菜武昌鱼怎么做

“本人特别喜欢吃黄花菜，黄花菜的做法无非就是炒木耳，凉拌，做汤。在四川能吃到鲜黄花，涮火锅特别好吃，在北京基本上见不着鲜黄花，只有干黄花。无意中把黄花菜拿来炖鱼，结果还挺好吃的，所以就有了这道菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱炖黄花菜武昌鱼的做法步骤

• 1、武昌鱼洗干净两面拉上几刀

• 2、黄花菜泡发好洗净备用

• 3、五花肉切片

• 4、葱切段，姜切片，一头蒜，干辣椒5个，大料一个，花椒10几粒

• 5、起油锅，放入五花肉煸炒

• 6、五花肉煸出油后放入所有调料

• 7、调料炒出香味后放三分之一袋大酱加少许十三香

• 8、大酱炒出香味后放适量热水和料酒，再放入一块干黄酱（没有可以不放，改成酱油上色）

• 9、直接放入武昌鱼，往鱼身上浇汤，使鱼肉定型

• 10、五分钟后倒入黄花菜盖盖中火炖

• 11、二十分钟后把煮好的鱼盛出

• 12、大火收汤，根据自己口味放不放盐、鸡精，勾薄芡，放入香葱段

• 13、把汤汁浇鱼上即可