青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做

青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做

青蟹烧土豆,说是新荣记的食谱,也是江南特有的美味,青蟹肉厚鲜美,土豆绵软入味,海鲜与碳水交融,是这道菜的灵魂。

食材明细

主料
  • 青蟹 (适量)
  • 土豆 (适量)
辅料
  • (适量)
  • 火葱头 (适量)
  • 辣椒 (适量)
  • 小葱 (适量)
  • 淀粉 (适量)
调料
  • (适量)
  • (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 廿分钟 (耗时)
  • 普通 (难度)

青蟹烧土豆的做法步骤

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第2张

    1、青蟹一只,大约500g。

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第3张

    2、用筷子插入蟹脐,等蟹不动了,将青蟹处理干净。

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第4张

    3、剁成小块,大蟹钳壳也要拍碎,既能入味,等会吃的时候也更方便。

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第5张

    4、土豆去皮切滚刀块,先蒸至七分熟。

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第6张

    5、姜片、火葱头、辣椒、香葱备用。

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第7张

    6、蟹肉面沾上淀粉。

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第8张

    7、锅中放入一大勺猪油,放入葱姜辣椒炒香。

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第9张

    8、蟹肉面朝下煎制。

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第10张

    9、加料酒、生抽炒匀。

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第11张

    10、放入土豆炒1分钟。

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第12张

    11、加水烧煮约15分钟,土豆先蒸至半熟,这样能缩短烧的时间。

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第13张

    12、起锅前加盐调味,撒小葱段,略煮十几秒即可。

  • 青蟹烧土豆的做法 青蟹烧土豆怎么做 第14张

    13、青蟹肉厚鲜美,土豆绵软入味,汤汁也非常美味。