“家人外出钓了几条鱼回来,我看鱼头都不小,干脆把它们一起蒸了吧,多个菜,好吃还不浪费。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒸鱼头的做法步骤
1、准备食材。
2、鱼头用砍刀砍开。
3、金针菇切去根部。
4、配菜洗净切好,调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。
5、鱼头撒上姜丝,料酒,食盐腌制2小时。
6、锅中水烧开后放入鱼头,大火蒸10分钟。
7、鱼头蒸熟后,把碗拿到水池边,把碗底蒸鱼出的水倒掉,这个水是腥的,不能留,同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。
8、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。
9、烫好的金针菇夹入碗底,把鱼头放在金针菇上面。
10、锅内烧热油炸花椒,花椒变黑后捞出丢弃,花椒油留锅里。
11、用炸好的花椒油把配料炒香。
12、倒入调料汁。
13、煮开。
14、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。
15、把香葱和香菜碎放在鱼头上面,另起锅烧开适量的花生油,淋在香葱香菜上面激出香味。
16、成品。
17、拌匀后开吃吧。
小窍门
蒸鱼出的水很腥,一定要倒掉。