五色杂蔬的做法 五色杂蔬怎么做

“入秋了，天气干燥，多吃点新鲜蔬菜，百合、芹菜等都不错。多种颜色的食材搭配，好看又好吃，营养丰富，做起来也简单。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

五色杂蔬的做法步骤

• 1、新鲜百合切去底部和尖端干枯部分，然后掰成一片片，清洗干净。

• 2、需要焯水的食材准备好。西芹、胡萝卜和香菇洗好切好。

• 3、准备一些玉米粒。我用的罐头玉米。

• 4、烧一锅水，加1汤匙食用油，1/4茶匙盐，搅拌均匀。

• 5、先下胡萝卜焯水30秒，接着下香菇和西芹30秒，最后下百合30秒。

• 6、将焯好水的食材捞起，冲凉水降温，然后滤干。

• 7、锅烧热，倒入2汤匙食用油（约30ml）转动锅子，让油润一下锅，然后倒入焯过水的食材，翻炒1分钟。

• 8、倒入玉米粒翻炒拌匀。

• 9、加入1/4茶匙盐。

• 10、加入1汤匙生抽。（喜欢颜色清淡的可不放）

• 11、翻炒拌匀。

• 12、最后起锅装盘就可以了。

小窍门

1、蔬菜焯水时加点油和盐，可以保持食材颜色的鲜亮和口感爽脆，以及减少维生素的流失。
2、食材先焯一下水，后面炒制时翻炒几下调下味就可以了，这样食材口感比较好。也可以减少油的用量。同时也可以去除一些食材特有的青味或涩味等，实在嫌麻烦就不焯。
3、这个季节要多吃一些清淡的食物，可自由搭配，尽量颜色丰富一些，这样营养比较全面。