食材明细主料鳊鱼 (1条)辅料葱姜 (适量)白胡椒粉 (适量)香菇 (适量)咸鲜 (口味)炸 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)香炸鳊鱼的做法步骤1、将鱼洗净,鱼身擦干净,两面撒盐腌制20分钟。2、点火热锅,锅里放多点油,实际用油并不多。3、将香菇、葱姜塞进鱼肚子里。4、油7成热时将鱼下锅,一面定型后再炸另一面,然后将火调小至5成热,用小火将鱼肉炸熟。5、鱼两面金黄色后沥干油装盘,两面撒鸡精和白胡椒粉即可。小窍门清理鱼时要将鱼肚子里的黒膜撕掉,这样鱼就不会腥了。白胡椒粉要好,这样才能更好地体现鱼肉的外焦里嫩。