豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法 豆豉蒜苗爆鱿鱼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、2.在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块；

• 3、将鱿鱼表面的薄膜撕去；

• 4、烧锅水，下入鱿鱼，鱿鱼微微打卷后马上捞出；

• 5、烧热锅，放入油，

• 6、下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香；

• 7、再加入蒜苗一起翻炒；

• 8、蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒；

• 9、翻炒均匀后加入适量的盐等调味料；

• 10、盛入碗中。

小窍门

1.先处理鱿鱼，撕掉鱿鱼反面的薄膜，在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下，鱿鱼微微打卷后就可以捞出；
2.热锅凉油，先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片，再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。