珍珠丸子的做法让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】珍珠丸子怎么做

食材明细

主料

肉馅（200g）
豆渣（150g）
长糯米 （一杯）
鸡蛋（1个）
胡萝卜 （半根）

辅料

枸杞（几粒）
葱（一小把）
姜（3片）

配料

料酒（20ml）
白糖（3g）
生抽（20ml）
盐（2g）

咸鲜（口味）
蒸（工艺）
廿分钟（耗时）
普通（难度）

珍珠丸子的做法步骤

1、所需原料集合
2、长糯米提前泡发2小时左右。
3、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。
4、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。
5、敲入一个鸡蛋。
6、顺着一个方向用力的搅拌至上劲。
7、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。
8、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。
9、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。
10、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。

小窍门

这道菜利用豆渣与肉末混合，不但可以中和肉末的油腻感，更能使丸子的口感更软嫩。操作简易，是家庭烹饪变废为宝的好方法！
小贴士：

1，豆渣的选用，尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净，倘若豆渣太稀，影响肉圆的成型与口感。
2，长糯米最好提前泡发，以免蒸煮过后存在夹生现象。
3，蒸煮时间不宜过长，最好选用中小火为佳。