“【酱爆藕丁】可以选择荤素搭配,也可以不加肉。至于酱料,选择自己喜欢的就可以,比如:郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酱都可以。这道【酱爆藕丁】加了一块鸡腿肉,用的是豆瓣酱。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱爆藕丁的做法步骤
1、主辅料:莲藕、胡萝卜、鸡腿肉。
2、把莲藕去皮洗净切块。
3、把胡萝卜、鸡腿肉切丁。
4、鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀,腌制5分钟,然后加适量淀粉抓匀上浆。
5、锅烧开水,放入藕丁焯制断生。
6、捞出过冷水后,沥净水分备用。
7、热油,放入上浆的鸡丁,小火将其滑熟,盛出备用。
8、同样把胡萝卜丁煸炒断生,盛出备用。
9、锅留底油,炒香葱花,放入豆瓣酱,小火炒匀。
10、放入藕丁翻炒均匀。
11、再放入鸡丁、胡萝卜,炒匀即可关火。
12、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、因为用了豆瓣酱,所以炒制时没有放盐。
2、炒制酱料时一定要用小火,防止糊底。