“色泽酱红,口感多样,口味酱香回甜。” 食材明细主料里脊肉 (适量)辅料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)白干 (适量)调料葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)蚕豆酱 (适量)老抽 (适量)料酒 (适量)盐 (适量)糖 (适量)味精 (适量)淀粉 (适量)色拉油 (适量)麻油 (适量)酱香 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)酱爆肉丁的做法步骤1、里脊肉切丁,放盐,味精,料酒,淀粉上浆胡萝卜,土豆,白干切丁,葱姜蒜切粒。2、锅中入油,油温3到4成下里脊肉滑油倒出,锅留底油下小料,蚕豆酱,老抽炒香加水放盐糖味精调味,下主配料翻炒。3、下少许湿淀粉,淋上麻油,翻拌均匀。