酱爆肉丁是一道特色菜,顾名思义它用到了肉丁,当然它还有其他复杂的配料,如毛豆辣椒等。肉丁就是切成一小块一小块的肉,方方正正的。做好之后,配料的味道会融入到肉里,而且肉质感有弹性,吃起来不油不腻,非常的香。自己买猪肉回来做就可以了。
主料
猪里脊肉 :200g黄瓜 :1根
辅料
甜面酱 :适量淀粉 :适量
葱花 :适量
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.猪里脊切成1厘米见方的肉丁,
2.黄瓜也切成同样大小的丁,
3.将切好的肉丁中加入料酒,抓匀,腌15分钟,
4.在腌好的肉丁中,加入淀粉和油,抓匀,
5.平底锅中倒一点底油,中火加热,下腌好的肉丁滑散,
6.炒至肉丁变色后关火,
7.将炒肉丁的油倒入炒锅,中火加热,下葱花炒香,
8.下甜面酱炒出香味,
9.倒入肉丁翻炒均匀,
10.下黄瓜丁,
11.翻炒几下后关火,出锅。
因为酱本身就很咸,所以炒这个菜不必再放盐。