食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酿焖黄花鱼的做法步骤
1、准备工作
2、羊肉馅制作方法:向肉馅中加入花椒水、少量精盐、鸡精、酱油、葱姜末、鸡蛋清,搅打上劲,备用。
3、鱼整理完毕,切一指花刀,将羊肉馅酿入鱼腹中。
4、拍生粉,两面煎炸成金黄色,出锅。
5、另起锅,加入少量植物油,葱姜蒜爆香,烹入料酒,加入适量酱油、鸡精、香醋、白糖、鲜汤或白水,放入黄花鱼,烧开后,转小火慢炖10分钟,见汤汁浓稠时,将鱼出锅装盘。
6、在鱼身上撒上香菜段,锅里的汁加味精,均匀地撒在鱼身上,即成。
小窍门
煎黄花鱼的时候,温度不要过高。