食材明细主料花鲢鱼头 (2斤左右)豆腐 (1块)剁椒 (1小瓶)大葱 (适量1根)香菜 (1小把)姜 (1块)蒜头 (1个)辅料胡椒粉 (适量)老酒 (适量)生抽 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)干辣椒 (适量)其他 (口味)蒸 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)家常剁椒鱼头的做法步骤1、把鱼头从背部切开,放老酒,生抽,盐,加入姜蒜片,大葱段,腌制10分钟2、把剩下的姜蒜片,干辣椒剁成沫放1小碗里,加入胡椒粉,炒锅油热淋在上面备用3、准备一个大盘,嫩豆腐切1公厚度摆盘底,将腌好的鱼头放入盘子里,淋上调好的香料,倒上剁椒大火蒸15分钟既可,摆上香菜