食材明细主料鳑鲏 (750g)辅料盐 (适量)料酒 (适量)菜籽油 (1000ml)椒盐粉 (适量)咸鲜 (口味)炸 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)酥炸鳑鲏鱼的做法步骤1、把鳑鲏鱼去头破腹去内脏清洗干净。2、放适量料酒和盐拌匀,腌制一个小时。3、锅内放入菜籽油,烧至八成热。4、把滤干水分的鳑鲏鱼放入油锅炸。5、炸至鱼开始浮起来捞出,然后再倒入大火炸一遍。6、炸至鳑鲏鱼酥脆浮起来关火捞出,装盘,撒上适量椒盐粉。小窍门鳑鲏鱼一定要炸两次才酥脆,腌制好的鱼可以用水冲一下再滤干水分,再炸。