酱爆猪肝的做法 酱爆猪肝-------猪肝最滑嫩的做法 酱爆猪肝怎么做

“猪肝易老，不熟又怕毒素，难控制，酱爆猪肝的做法是先用生粉腌制起到保护使猪肝变嫩的关键，第二个关键就是焯水，断生后的猪肝再经过爆炒有了第一步的生粉保护层，这样炒既不用怕炒太老又不用担心不熟，建议和大葱一起炒，更香甜美味！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆猪肝的做法步骤

• 1、猪肝先用清水泡一会去掉血水洗净，再放入少许盐，生粉和料酒腌制15分钟待用。

• 2、大葱切段，姜切片，红萝卜切片待用

• 3、煮锅放入清水姜片烧开

• 4、水烧开后滑入猪肝用筷子划动，待猪肝变色后快速捞起控干水分

• 5、起油锅下大葱和红萝卜炒香

• 6、依次加入老抽，生抽，盐，白糖，白胡椒粉炒匀，再加一小碗水淀粉勾芡(这里是加水淀粉前的照片，少拍了一张加水淀粉后的照片)

• 7、然后加入猪肝迅速翻炒，炒匀。

• 8、洒上葱花即可出锅。