蒜蓉粉丝虾的做法 【琼菜】蒜蓉粉丝虾 蒜蓉粉丝虾怎么做

“蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜蓉粉丝虾的做法步骤

• 1、原材料：阿根廷红虾。

• 2、原材料：龙口粉丝。

• 3、原材料：葱、蒜、生姜、辣椒。

• 4、虾洗净，剪去虾须、虾脚。

• 5、用剪刀沿后背脊梁线，从上到下开背，抽出虾线。注：不需要去壳。

• 6、用刀背把虾身轻轻剁几下，敲断虾筋，以便虾身保持张开的状态。

• 7、葱、蒜、生姜、辣椒，切末。

• 8、往配料末中，加适量盐、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蚝油调成料汁。

• 9、粉丝入沸水中煮一会儿。

• 10、待粉丝熟后，将粉丝码入盘中。注意造型：中间高，两边低。

• 11、将虾码到粉丝上，虾头竖起，倚靠着中间的粉丝。

• 12、将料汁淋在虾背以及粉丝上，接着上热锅蒸6-7分钟。

• 13、虾出锅后，撒上葱花，淋上热油，即可。

小窍门

1，粉丝下锅煮前，最好先泡30-60分钟，以免太硬伤胃；2，蒸虾时间不要太长，蒸老了就不好吃了。