风味腊肉小炒的做法 风味腊肉小炒怎么做

“有点熏豆干，有点硬，单单嚼着吃，不好吃。就想了想，把豆干，腊肉，青椒配一起应该不错。再配一点胡萝卜，使颜色更漂亮，增加食欲。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

风味腊肉小炒的做法步骤

• 1、首先把各种配料斜切成片。大小形状都要差不多。

• 2、腊肉同样切片，不要和菜放在一起放在，单独放开。

• 3、葱姜蒜切好备用。

• 4、豆豉适量。一盘菜的料的话，有图片上那么多就可以了。切碎备用。图片上是还没有切的豆豉。

• 5、我用的是这个牌子的豆豉。各种品牌应有尽有，大家自己尝试着看看哪个味道好。以后，就可以固定哪个牌子的了。

• 6、油不可以太少，平底锅不好掌握油量，大家可以把锅侧起观察。

• 7、平放就是这样，是不是不好观察呢？

• 8、小火，放两片生姜，把腊肉煸出香味。

• 9、放入豆豉末，稍微炒香，倒入全部配菜，放入适量的盐，淋入少许的水，一定要少，这个水只是为了能有一点水蒸气，使菜品更容易成熟。在炒制的过程中，可以根据情况加若干次少量的水。

• 10、看到水蒸气了吗？在炒制的过程中，豆豉的香味，腊肉，熏干的香味会逐渐融合在一起。等青椒颜色更深，软下来的时候就可以出锅了。

• 11、成品！喜欢腊肉香味的朋友，可以试试！

小窍门

1,腊肉一定要用小火煸香。菜品的味道才会更浓郁。
2，豆豉要切碎，这样在炒制的过程中，豆豉的香味才会更好的释放出来。
3，自己家里吃，我不喜欢油太大，也不健康。喜欢食堂口感的朋友，可以再多放一点油。