食材明细主料土鸡 (1只(分量自定))金针菇 (300g)辅料二荆条 (2个)小米辣 (3个)藤椒 (15g)小葱 (20g)香菜 (20g)干辣椒 (10g)盐 (适量)大葱 (2段)老姜 (3片)料酒 (20ml)生抽 (20ml)炒花生 (10g)熟芝麻 (5g)麻辣 (口味)拌 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)口水鸡的做法步骤1、整鸡切块洗净,入锅加料酒、大葱、老姜,大火烧开,转中火炖煮30分钟(也可以不切直接煮熟后再切,餐厅里一般是切的长条,家里没必要讲究那么多就随意切块了)2、煮好的鸡入冰水浸泡凉后沥干水3、鸡汤中加入金针菇煮熟,捞出沥水后用少许藤椒油拌匀铺在盘底4、二荆条、小米辣、小葱、香菜切碎,干辣椒切段,加盐、藤椒,装入碗中拌匀。5、准备好的佐料淋上滚烫的热油,稍凉后加入生抽、老抽、糖、醋和100ml鸡汤拌匀6、冷藏好的鸡块,加所有调料拌匀,装盘撒上芝麻和花生碎即可7、成品~8、成品~